1. tr. Sofreír un alimento para que se impregne de la grasa y los ingredientes con que se condimenta.

Fuente: RAE

Se llama rehogar a sazonar o freír ligeramente una vianda, cortada en trozos pequeños, a fuego lento, sin agua y muy tapada, para que se penetre de manteca o aceite y otras cosas que se echan en ella.

Fuente: Wikipedia

Diferencias entre guisar, rehogar y sofreír

Fuente: cookingacademy.es